Tại sao ngô có vị ngọt hơn khi cho một ít muối? Những bí mật nhỏ khác về ngô là gì?

Hiện đang là mùa ngô, được bán trên thị trường, ngô theo mùa khi nướng hay luộc đều rất ngon, vị ngọt đậm đà là nét quyến rũ của ngô đúng mùa.

Nhiều người có kinh nghiệm làm cơm nắm cho biết, thêm một chút muối để luộc ngô sẽ ngon hơn, hoặc thêm một ít baking soda (chất kiềm) khi nấu ngô thì dinh dưỡng sẽ toàn diện hơn! Tại sao như vậy?

Thêm chút muối sau khi nước sôi, vị ngô ngọt hơn

Khi luộc ngô nên cho một ít muối vào sau khi nước sôi, độ mặn sẽ làm nổi vị ngọt của ngô và giúp ngô luộc thơm và ngọt hơn, không nên rắc muối vào lúc đầu.

Thêm một chút kiềm khi nấu ăn, dinh dưỡng sẽ toàn diện hơn

Trong quá trình nấu, có thể cho một ít muối nở (soda banking) vào nước trước để giải phóng niacin có trong hạt ngô và giúp ngô thêm dinh dưỡng.

Tại sao ngô có vị ngọt hơn khi cho một ít muối? Những bí mật nhỏ khác về ngô là gì?

Ngoài việc thêm muối và baking soda, ngô còn có rất nhiều bí mật nho nhỏ, vì vậy chúng tôi sẽ tiết lộ từng bí mật một.

Ba bước đảo để ngô luộc ngon hơn

1. Không loại bỏ tất cả lớp áo của ngô

Trước khi nấu ngô, nhiều người thường quen với việc “bóc lớp vỏ/ áo” ngô trước khi nấu, trên thực tế, ngô nấu theo cách này không chỉ dễ mất chất dinh dưỡng mà mùi vị cũng trở nên kém ớt.

Bạn nên giữ lại một hoặc hai lớp vỏ ngô trong cùng để ngô luộc có mùi thơm đặc trưng của hạt, màu sắc, mùi thơm và vị ngon hơn.

Tại sao ngô có vị ngọt hơn khi cho một ít muối? Những bí mật nhỏ khác về ngô là gì?

2. Ngâm trước khi nấu

Nên ngâm ngô trong nước lạnh từ 15-30 phút trước khi nấu. Đừng coi thường thao tác này, tuy rất đơn giản nhưng có thể giúp ngô chín ra nhiều nước và ngon hơn.

3. Làm chủ thời gian nấu nướng

Ngô ngọt (vàng tươi) và ngô già cần luộc khoảng 8 phút sau khi nước sôi, ngô nếp (trắng) thường cần luộc lâu hơn, nấu ít nhất 10 phút sau khi nước sôi.

Tại sao ngô có vị ngọt hơn khi cho một ít muối? Những bí mật nhỏ khác về ngô là gì?

4. Xả ngay sau khi nấu

Bắp chín cũng không được ăn ngay, không được ngâm nước lâu, cần vớt ra để ráo càng sớm càng tốt, nếu không vị sẽ không đủ đậm đà.

Tại sao ngô có vị ngọt hơn khi cho một ít muối? Những bí mật nhỏ khác về ngô là gì?

Mặc dù ngô tốt nhưng hãy ăn có chừng mực

Ngô là một loại ngũ cốc thô, cacbohydrat trong ngô tươi chiếm 74% chất khô, kèm theo 9,4% protein, về cơ bản tương đương hoặc cao hơn một chút so với gạo và lúa mì.

Ngô ngọt tươi nấu chín có chỉ số đường huyết là 55, là loại thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp, lưu lại lâu trong đường tiêu hóa, tốc độ hấp thu thấp, chuyển hóa thành glucose chậm, đường huyết tăng chậm, đủ thời gian để huy động insulin. Việc giải phóng và tổng hợp đường trong máu ngăn cản đường huyết tăng vọt.

Đối với bệnh nhân tiểu đường, có thể dùng để thay thế một ít gạo tẻ và mì trắng, có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu, nhưng bạn phải lưu ý không nên ăn quá nhiều, ngô nấu chín có thể ăn được hoàn toàn, nên chọn loại ngô ngọt, bởi ngô nếp dễ tăng đường huyết hơn ngô ngọt.

Tại sao ngô có vị ngọt hơn khi cho một ít muối? Những bí mật nhỏ khác về ngô là gì?

Ngoài ra, nếu bạn chọn ăn bã ngô, hãy lưu ý rằng các hạt càng nhỏ và thời gian nấu càng lâu thì quá trình tiêu hóa và hấp thụ càng nhanh và việc kiểm soát lượng đường trong máu càng kém.

Vì vậy, nếu bạn muốn giảm cân hoặc kiểm soát lượng đường trong máu, bạn phải chú ý đến lượng ngô ăn và chủng loại ngô.

Tại sao ngô có vị ngọt hơn khi cho một ít muối? Những bí mật nhỏ khác về ngô là gì? Tại sao ngô có vị ngọt hơn khi cho một ít muối? Những bí mật nhỏ khác về ngô là gì?

Autran (Theo Công lý & xã hội)


like
share
comment


Bài viết mới
PHẢN CONTENT là gì? Vì sao nên dùng thường xuyên khi làm marketing

PHẢN CONTENT là gì? Vì sao nên dùng thường xuyên khi làm marketing

PHẢN CONTENT thực ra không quá xa lạ với chúng ta, nó đã có trong đời sống con người từ tâm lý học cho tới công việc hàng ngày. Vấn đề là bạn làm gì để áp dụng nó, không cần bạn phải là copywriter hay nhà văn, quan điểm làm Marketing của Hoàng là sử dụng những gì có sẵn trong đời sống, kiến thức, học thuật áp dụng một cách bình dị để cho ra được kết quả mong muốn nhất trong một chiến dịch truyền thông.
What’s in Gen Z's bag? Gen Z là gì, có gì mà tạo trend đình đám thế này!

What’s in Gen Z's bag? Gen Z là gì, có gì mà tạo trend đình đám thế này!

Cùng với sự phát triển không ngừng của xã hội hiện đại, Gen Z đang là một thế hệ có tiềm năng dẫn đầu xu hướng trong mọi lĩnh vực hơn bất kỳ thế hệ nào khác.
Trứng Onsen là món gì mà khiến Tóc Tiên phải thử làm bằng được: Ăn rồi mới biết ngon xuất sắc

Trứng Onsen là món gì mà khiến Tóc Tiên phải thử làm bằng được: Ăn rồi mới biết ngon xuất sắc

Team nghiện trứng lòng đào chắc chắn không thể bỏ qua món trứng Onsen của Nhật Bản này.
5 “ngôn ngữ tình yêu” trong một mối quan hệ là gì?

5 “ngôn ngữ tình yêu” trong một mối quan hệ là gì?

“Ngôn ngữ tình yêu” không nhất thiết phải là lời nói, đôi khi là cách bạn thể hiện và trải nghiệm tình yêu.

Bài viết khác
Những biến thể nguy hiểm nhất của virus SARS-CoV-2 hiện nay là gì?

Những biến thể nguy hiểm nhất của virus SARS-CoV-2 hiện nay là gì?

Biến thể Delta của SARS-CoV-2, virus gây ra Covid-19, hiện đang gây ra khó khăn cho nhiều quốc gia trên thế giới, trong đó có Việt Nam, vì sự nguy hiểm và tốc độ lây lan nhanh chóng của nó. Trong khi đó, các biến thể khác của virus SARS-CoV-2 vẫn tiếp tục tồn tại và hình thành các biến thể mới trong tương lai nếu dịch bệnh không được ngăn chặn. Giáo sư y khoa David Wohl chuyên về các bệnh truyền nhiễm tại Đại học Y North Carolina, Mỹ cho biết virus đột biến và hình thành các biến thể mới “để cố gắng sống sót lâu hơn”.
Chống người thi hành công vụ là gì?

Chống người thi hành công vụ là gì?

Thời gian gần đây, có những vụ việc chống đối, đạp bàn, chửi bới tại các chốt kiểm soát dịch Covid-19. Theo chuyên gia, những trường hợp này có dấu hiệu tội chống người thi hành công vụ.
Ưu tiên số 1 của TP HCM và các tỉnh có dịch diễn biến phức tạp là gì?

Ưu tiên số 1 của TP HCM và các tỉnh có dịch diễn biến phức tạp là gì?

Ưu tiên số 1 của Tp. Hồ Chí Minh và các tỉnh có dịch diễn biến phức tạp lúc này là phòng, chống dịch COVID-19 để nhanh chóng ổn định tình hình, tổ chức lại cuộc sống, sản xuất.
Cú bẻ ngược tư duy sau cuộc gặp với Warren Buffett giúp người đàn ông 51 tuổi đổi đời, trở thành tỷ phú tự thân: "Điều ngu ngốc mà bạn có thể làm ở đây là gì?"

Cú bẻ ngược tư duy sau cuộc gặp với Warren Buffett giúp người đàn ông 51 tuổi đổi đời, trở thành tỷ phú tự thân: "Điều ngu ngốc mà bạn có thể làm ở đây là gì?"

Sực tỉnh sau cuộc gặp với Warren Buffett, người đàn ông 51 tuổi nhận ra rằng, không phải lúc nào cũng tìm cách để làm nhanh hơn, tốt hơn, thông minh hơn. Đôi khi, suy nghĩ ngược lại sẽ cho bạn câu trả lời quan trọng.
Chuyến đi lấy kinh do Như Lai bày ra lại có sự tham gia của Ngọc Đế? Mục đích thực sự của ông là gì?

Chuyến đi lấy kinh do Như Lai bày ra lại có sự tham gia của Ngọc Đế? Mục đích thực sự của ông là gì?

Nhắc tới chuyện đi Tây Thiên thỉnh kinh, người đầu tiên chúng ta nghĩ tới có lẽ là thầy trò Đường Tăng, tiếp đó sẽ là người lên kế hoạch cho chuyện này là Như Lai, thêm vào đó là người phụ trách quản lý là Quan âm Bồ Tát. Vậy Ngọc Đế dường như chẳng có liên quan gì tới chuyện này sao?
Vị thuốc cổ truyền Việt Nam dùng chữa Covid-19 là cây gì?

Vị thuốc cổ truyền Việt Nam dùng chữa Covid-19 là cây gì?

Bộ Y tế chính thức cho phép sử dụng một vị thuốc quen thuộc trong y học cổ truyền để điều trị Covid-19.
Wolf Cut - kiểu tóc đang gây sốt trên TikTok hiện nay là gì?

Wolf Cut - kiểu tóc đang gây sốt trên TikTok hiện nay là gì?

Hashtag #wolfcut với gần 540 triệu lượt views trên TikTok và 20.000 lượt đề cập trên Instagram đã minh chứng rằng kiểu tóc là một trong những xu hướng không thể bỏ qua của năm 2021. Nhiều ngôi sao như Billie Eilish hay Debby Ryan cũng không nằm ngoài cơn sốt này.
Phần mềm gián điệp Pegasus là gì và nguy hiểm tới mức nào?

Phần mềm gián điệp Pegasus là gì và nguy hiểm tới mức nào?

Phần mềm gián điệp Pegasus có thể ghi lại các cuộc trò chuyện sử dụng camera, xác định vị trí của người dùng điện thoại, truy cập các tệp tin, các cuộc trò chuyện qua SMS, kể cả dịch vụ nhắn tin được mã hóa.
Người Sài Gòn lên xe buýt để... mua rau củ, thịt cá giá bình ổn, đảm bảo an toàn đủ các bước nhưng quan trọng chất lượng liệu ra sao?

Người Sài Gòn lên xe buýt để... mua rau củ, thịt cá giá bình ổn, đảm bảo an toàn đủ các bước nhưng quan trọng chất lượng liệu ra sao?

Mặc dù trời mưa, nhưng bên ngoài nhiều người dân vẫn bình tĩnh xếp hàng đợi giữ khoảng cách theo đúng tinh thần của Chỉ thị 16 đợi đến lượt mình. Trước khi vào xe buýt chọn mua rau, người dân được nhân viên xe xịt rửa tay sát khuẩn theo đúng trình tự đã quy định.

Website hay