Bọt sủi trắng trong nước xương hầm là gì, có độc hại không và sự thật gây bất ngờ!

1 năm trước

Phần lớn mọi người cho rằng, nước bọt đó chính là chất bẩn có trong thịt tiết ra cần hớt bỏ. Nhưng có người lại cho rằng, bọt này là do protein trong thịt đông tụ mà thành. Vậy thực sự phần bọt này là gì, có độc hại không là điều hầu hết chị em nội trợ quan tâm, lo lắng.

Khi hầm xương để lấy nước dùng hoặc nấu canh, chúng ta đều thấy xuất hiện rất nhiều bọt trên bề mặt của nước. Phần lớn mọi người cho rằng, nước bọt đó chính là chất bẩn có trong thịt tiết ra cần hớt bỏ. Nhưng có người lại cho rằng, bọt này là do protein trong thịt đông tụ mà thành. Vậy thực sự phần bọt này là gì, có độc hại không là điều hầu hết chị em nội trợ quan tâm, lo lắng.

Các chuyên gia phân tích rằng, trong thịt có hai thành phần chính là protein và chất béo. Ngoài hai thành phần này ra, thịt còn gồm nước, carbohydrate và các chất khác. Khi luộc sơ qua xương lần 1, phần bọt trắng đó chính là máu thừa và các bụi bẩn bám trên thịt tiết ra.

Phần bọt trắng trong nước luộc đầu tiên này thường có mùi không thơm, thậm chí là hôi, do đó không nên ăn mà cần hớt bỏ hoặc sau khi luộc sơ xương, đổ bỏ nước đầu tiên rồi luộc lại lần 2. Để hạn chế mùi hôi do bọt gây ra, ảnh hưởng đến chất lượng nước dùng chị em có thể thêm xíu rượu trắng và vài lát gừng vào nước luộc lần đầu tiên này.

Bọt sủi trắng trong nước xương hầm là gì, có độc hại không và sự thật gây bất ngờ!

Khi luộc xương ở lần nước thứ 2 và đây cũng là nước hầm dùng để chế biến món ăn, phần bọt trắng tiếp tục xuất hiện. Chúng có màu trắng sáng hơn lần 1 và đây là protein trong thịt đông tụ lại và chúng ta có thể ăn được. Nhưng nếu không yên tâm, bạn có thể vớt chúng đi tùy ý.

Trước đây, cũng có nhiều thông tin cho rằng nước luộc thịt, xương có bọt trắng xuất hiện là do lợn có hóa chất. nhưng PGS.TS. Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ thực phẩm, Đại học Bách Khoa cho biết, phần bọt đó không có độc tố và cũng không phải do lợn nuôi có hóa chất. “Đám sủi bọt đó chính là lượng protein hòa tan trong nước sau đó đông tụ và nổi lên khi nước luộc thịt, xương bắt đầu sôi lăn tăn và dễ trào ra ngoài. Đám sủi bọt đó cũng tương tự như nấu canh cua vậy”, PGS.TS nói.

Bọt sủi trắng trong nước xương hầm là gì, có độc hại không và sự thật gây bất ngờ!

Theo PGS. Nguyễn Duy Thịnh, phần bọt đó có thể coi là do một phần chất bẩn có trong thịt, xương do trong quá trình giết mổ, vận chuyển, bảo quản thì thịt, xương có thể dính bụi bẩn chứ không thể khẳng định là lợn được tiêm hóa chất. “Khi nấu, chúng ta có cảm giác nó bẩn nên đổ đi cũng đúng, khi protein kết tủa thì chất bẩn đó nó quện theo protein đông tụ lại. Vì vậy, mọi người múc bỏ đi là việc rất đúng”, chuyên gia công nghệ thực phẩm chia sẻ.

Lam Anh (sohu, tổng hợp) (905)


like
share
comment


Bài viết mới
Quản lý thương mại xuyên biên giới: Phải đi tìm một định nghĩa mới

Quản lý thương mại xuyên biên giới: Phải đi tìm một định nghĩa mới

Các khoản thu nhập này đều được chuyển về Việt Nam cho người thụ hưởng thông qua các ngân hàng thương mại tại Việt Nam.
Trên cổ các Phi tần nhà Thanh luôn đeo một chiếc khăn lụa trắng, công dụng và ý nghĩa thực sự của nó là gì?

Trên cổ các Phi tần nhà Thanh luôn đeo một chiếc khăn lụa trắng, công dụng và ý nghĩa thực sự của nó là gì?

Chiếc khăn lụa màu trắng đơn giản nhưng lại là một trong những món phụ kiện bắt mắt nhất trên bộ trang phục của các Phi tần, Cách cách Mãn Thanh, nhưng công dụng thực sự của nó thì không phải ai cũng hiểu rõ.
Vesak là gì?

Vesak là gì?

Vesak hay Lễ Phật Đản là ngày kỷ niệm Phật Tất-đạt-đa Cồ-đàm (Siddhartha Gautama), người sau này trở thành Phật Thích Ca Mâu Ni (Shakyamuni), được sinh ra tại vườn Lâm-tì-ni (Lumbini) năm 624 TCN. Ngày nay, Vesak trở thành một lễ hội văn hóa, tôn giáo quốc tế của Liên Hiệp Quốc được tổ chức vào ngày trăng tròn đầu tiên của tháng 5 dương lịch.
Thuốc cản quang là gì?

Thuốc cản quang là gì?

Thuốc cản quang (tiếng Anh: contrast agent) là những chất được sử dụng để tăng cường mức độ tương phản của cấu trúc hoặc dịch cơ thể trong chẩn đoán hình ảnh y tế. Ví dụ như trong chụp X Quang, chụp cắt lớp vi tính CT, chụp cộng hưởng từ MRI và siêu âm. Ngày nay, chẩn đoán hình ảnh được ứng dụng rộng rãi trên lâm sàng để phát hiện bệnh lý từ sọ não, đầu, mặt, cổ, ngực, bụng, chậu, xương, mô mềm cho đến các bệnh lý mạch máu…
Yakiniku là gì?

Yakiniku là gì?

Yakiniku (đọc như Ya-ki-ni-kư) là từ trong tiếng Nhật có nghĩa là “thịt nướng”. Rộng hơn, đây là một cách chế biến đồ nướng đặc trưng của Nhật Bản.
‘Fansite’ – ‘Fansite Rest’ là gì?

‘Fansite’ – ‘Fansite Rest’ là gì?

Fansite (đọc như: phan-sai) là từ ghép từ 2 từ “fan” và “website”. Do vậy nó, từ này chỉ một website do một hoặc nhiều người hâm mộ lập ra dùng để đăng tải những thông in mới nhất, hình ảnh và video về (các) nghệ sĩ mà họ yêu mến.
Alpha Choay là thuốc gì?

Alpha Choay là thuốc gì?

Alpha Choay là một loại thuốc chứa thành phần chủ yếu là Alphachymotrypsin dùng để kháng viêm và chống phù nề. Thuốc này phải được kê theo đơn của bác sĩ. Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều loại thuốc có cùng hoạt chất Alphachymotrypsin nhưng Alpha Choay do Sanofi-Synthelabo Việt Nam sản xuất vẫn là thuốc kháng viêm, chống phù nề bán chạy nhất và phổ biến nhất.
Mã Zip là gì?

Mã Zip là gì?

Mã Zip là một cách gọi tắt của Mã bưu chính (tiếng Anh: Zip Postal Code, Zip Code, Postal Code…). Đây là hệ thống mã được quy định bởi liên hiệp bưu chính toàn cầu, giúp định vị khi chuyển thư tín, bưu phẩm. Mỗi quốc gia có một hệ thống ký hiệu mã bưu chính riêng.
Mensa là gì?

Mensa là gì?

Mensa (đọc như Men-sa) là một tổ chức phi lợi nhuận dành cho những người có chỉ số thông minh IQ cao nhất trên thế giới. Tổ chức này chỉ dành cho những người có điểm số IQ đạt từ 98% trở lên trên dựa vào kết quả thu được từ việc kiểm tra IQ hoặc thông quan một số kết quả bài kiểm tra trí thông minh hợp lệ khác. Cộng đồng Mensa chính thức bao gồm nhiều nhóm quốc gia khác nhau và tổ chức bảo trợ chính là Mensa International, với văn phòng đăng ký tại Caythorpe, Lincolnshire, Anh.
420 là gì?

420 là gì?

420, hay 4:20 hoặc 4/20 (đọc: bốn-hai mươi) là tiếng lóng nổi tiếng, được trong giới sử dụng cần sa (cỏ). Nó cũng ám chỉ việc tụ tập hút cần sa trong khoảng thời gian 4:20 phút chiều. Ngoài ra, đây cũng là con số ám chỉ Ngày Hội Hút Cần (Cannabis Day, Weed Day, Marijuana Day, 420 Day) diễn ra hàng năm vào ngày 20 tháng (April 20 hay 4/20 là cách viết ngày-tháng của Mỹ).

Bài viết khác
Ngày 7 tháng 5 là gì?

Ngày 7 tháng 5 là gì?

Hiện nay, ngày 7 tháng 5 hàng năm là ngày kỷ niệm Chiến thắng Điện Biên Phủ (7/5/1954) ở nước ta. Ngày này đánh dấu Chiến dịch Điện Biên Phủ giành thắng lợi hoàn toàn, một chiến thắng “lừng lẫy năm châu, chấn động địa cầu”.
Nuốt lưỡi là gì?

Nuốt lưỡi là gì?

‘Nuốt lưỡi’ là một cách gọi dân gian của hiện tượng “tụt lưỡi hay tụt khối cơ lưỡi” trong y học. Người bị tụt lưỡi sẽ có biểu hiện hôn mê mất ý thức, thiếu ô xy, tím tái, khó thở có thể dẫn gây tử vong.
Met Gala là gì?

Met Gala là gì?

Met Gala còn được gọi là Met Ball (tên chính thức: Costume Institute Gala) là một sự kiện thời trang danh tiếng, được xem là ‘thảm đỏ Oscar’ trong ngành công nghiệp thời trang. Met Gala được tổ chức vào ngày thứ 2 đầu tiên của tháng 5 hàng năm với mục đích gây quỹ cho Viện Trang Phục Anna Wintour trực thuộc Viện Bảo tàng Nghệ Thuật Metropolitan (The Metropolitan Museum of Art), New York, Mỹ. Đây là buổi gala đánh dấu mở màn cho chuỗi các triển lãm thời trang của Viện Trang Phục trong năm.
Vụ án Đoàn Thị Hương là gì?

Vụ án Đoàn Thị Hương là gì?

Vụ án Đoàn Thị Hương bắt nguồn từ việc ngày 13/2/2017, người đàn ông Triều Tiên có tên Kim Chol tử vong trên đường đến bệnh viện sau khi báo với nhân viên sân bay Kuala Lumpur rằng bị ai đó bôi chất lỏng lên mặt. Hai phụ nữ bôi chất lỏng bị xác định là Đoàn Thị Hương và Siti Aishah (người Indonesia). Kim Chol sau đó được cho là Kim Jong Nam, anh trai của chủ tịch Kim Jong Un, lãnh đạo tối cao của CHDCND Triều Tiên. Ngày 3 tháng 5 năm 2019, sau 2 năm bị tạm giam tại Malaysia, Đoàn Thị Hương đã được ra tù và trở về Việt Nam.
‘Sự chú ý của ta đã va phải vào ánh mắt của nàng’ là gì?

‘Sự chú ý của ta đã va phải vào ánh mắt của nàng’ là gì?

‘Sự chú ý của ta đã va phải vào ánh mắt của nàng’ là một câu nói được giới trẻ sử dụng rộng rãi gần đây như một cách biểu đạt cảm xúc trong bất cứ tình huống nào bị bắt gặp một cách ngoài ý muốn như quay bài, xem trộm điện thoại bị giáo viên bắt gặp… Hay đơn giản là thấy bị thu hút bởi một người/ một con vật/ một thứ đẹp, dễ thương.
Pump It Up là gì?

Pump It Up là gì?

‘Pump It Up’ là tên một bài hát của Danzel, một ca sĩ người Bỉ ra mắt vào năm 2004. Đây là đĩa đơn thứ 2 trong Album ‘The Name of the Jam’ và giành được thành công lớn ở các nước châu Âu: Anh, Pháp, Áo, Thuỵ Sĩ, Đan Mạch, Bỉ, Ireland, Đức và Ý. Bài hát này cũng giành được thành công nhất định ở thị trường Mỹ. Thực chất, bài hát này là cover bài Pump It Up của Swiss duo Black And White Brothers ra mắt năm 1998.
‘Cục sì lầu ông bê lắp’ là gì?

‘Cục sì lầu ông bê lắp’ là gì?

‘Cục sì lầu ông bê lắp’ là một câu nói đọc nghe có vẻ bắt tai, vui tai và mang tính giải trí cao và không có ý nghĩa gì. Nó được cho là xuất phát từ câu hát “Don’t you know, pump it up, Don’t you know, pump it up…” của bài Pump It Up do Danzel thể hiện.
Mother’s Day là gì?

Mother’s Day là gì?

Mother’s Day là cụm từ tiếng Anh nghĩa là Ngày của Mẹ. Đây là một ngày kỷ niệm để tôn vinh các người mẹ và tình mẹ, và ảnh hưởng của các bà mẹ trong xã hội. Thông thường Ngày của Mẹ sẽ được tổ chức vào ngày Chủ Nhật thứ hai của tháng 5 hằng năm. Năm 2019, Ngày của Mẹ là vào ngày 12 tháng 5.
Hydra là gì?

Hydra là gì?

Hydra là một tổ chức khủng bố hư cấu xuất hiện trong các tập truyện tranh của Marvel Comics và các bộ phim của vũ trụ điện ảnh MCU .
Sao Việt đẹp khó tin sau sinh: Nhã Phương, Elly Trần chưa là gì so với những người này

Sao Việt đẹp khó tin sau sinh: Nhã Phương, Elly Trần chưa là gì so với những người này

Mới sinh con được vài tháng hay thậm chí vài ngày, loạt sao Việt dưới đây đã gây ngỡ ngàng khi khoe dáng "nuột".

Website hay